Paratronix 普創(chuàng)科技 ETA?01A 質(zhì)構(gòu)儀，支持 TPA 全質(zhì)構(gòu)分析模式，模擬口腔咀嚼二次壓縮過(guò)程，對(duì)明膠、果膠、卡拉膠類凝膠軟糖，完成硬度、彈性、膠粘性、內(nèi)聚性、咀嚼性等指標(biāo)檢測(cè)，用于糖果配方研發(fā)、工藝優(yōu)化、貨架期品質(zhì)變化評(píng)估、出廠品質(zhì)比對(duì)；可輸出力?時(shí)間曲線，數(shù)據(jù)可導(dǎo)出、打印，適配實(shí)驗(yàn)室研發(fā)與品控場(chǎng)景。

測(cè)試原理（TPA 全質(zhì)構(gòu)模式）

TPA 二次壓縮模擬人咀嚼：探頭第一次下壓壓縮軟糖→探頭回升至觸發(fā)點(diǎn)短暫停留→再次下壓做第二次壓縮；傳感器采集全過(guò)程力、位移、時(shí)間信號(hào)，軟件自動(dòng)計(jì)算硬度、彈性、膠粘性（粘性）、內(nèi)聚性、咀嚼性等全套質(zhì)構(gòu)參數(shù)。

探頭與感應(yīng)元配置（軟糖 TPA 測(cè)試）

1. 探頭：Φ36mm 平底圓柱探頭 P/36R，大平面均勻受壓，避免局部應(yīng)力集中，適合凝膠軟糖整體壓縮；不建議小直徑穿刺探頭做 TPA 全質(zhì)構(gòu)測(cè)試。

2. 力量感應(yīng)元：5kg，兼顧軟糖低力值與高硬度凝膠軟糖，力量解析精度 0.001g，采集速率推薦 2000?4000pps。

若專門測(cè)表面粘性：可選球形探頭 P/0.5S 做粘附測(cè)試模式。

樣品預(yù)處理（關(guān)鍵，直接影響重復(fù)性）

1. 挑選完整、無(wú)破損、無(wú)返砂、無(wú)出油粘連軟糖，去除糖紙；每組3?5 粒平行樣，剔除畸形試樣。

2. 統(tǒng)一環(huán)境平衡：25℃、相對(duì)濕度 50% 條件下放置 30min，消除溫度、濕度帶來(lái)質(zhì)構(gòu)波動(dòng)；不同批次樣品平衡條件必須一致。

3. 盡量選用外形規(guī)格統(tǒng)一樣品；大小差異過(guò)大可統(tǒng)一裁切高度，保證每組樣品原始高度接近。

4. 測(cè)試臺(tái)面干凈無(wú)殘?zhí)牵乐箻悠反蚧⒄撑_(tái)。

ETA?01A 儀器操作完整步驟

步驟 1：開機(jī)與硬件校準(zhǔn)

1. 開啟主機(jī)、配套軟件，預(yù)熱 15min，保證力傳感器穩(wěn)定。

2. 安裝 Φ36mm 平底圓柱探頭，鎖緊；選擇 5kg 力量感應(yīng)元。

3. 執(zhí)行力量校準(zhǔn)、高度位置清零，確認(rèn)探頭無(wú)剮蹭平臺(tái)。

步驟 2：調(diào)用 TPA 全質(zhì)構(gòu)測(cè)試程序，設(shè)置軟糖標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)

軟糖參考參數(shù)（明膠 / 果膠軟糖通用，可根據(jù)軟硬微調(diào)）

• 測(cè)試模式：TPA 全質(zhì)構(gòu)分析

• 測(cè)前速度：2.0 mm/s

• 測(cè)試速度：1.0 mm/s

• 測(cè)后速度：2.0 mm/s

• 觸發(fā)力：5 g（探頭接觸樣品 5g 力后正式開始?jí)嚎s）

• 壓縮形變量：50% 樣品原始高度（重要，按樣品高度百分比壓縮，不是固定距離）

• 兩次壓縮間隔時(shí)間：5 s（模擬口腔咀嚼間隙）

• 數(shù)據(jù)采集速率：2000 pps

提示：偏硬軟糖可下調(diào)至 40% 形變；極軟凝膠糖果可上調(diào)至 60%，禁止壓縮至wan全壓碎。

步驟 3：放置試樣

1. 將軟糖置于測(cè)試平臺(tái)中心，探頭垂直正對(duì)樣品幾何中心，樣品放平，無(wú)傾斜、無(wú)滑動(dòng)。

2. 記錄該粒軟糖原始高度，軟件讀取樣品高度。

步驟 4：?jiǎn)?dòng)測(cè)試

點(diǎn)擊開始，儀器自動(dòng)執(zhí)行流程：

1. 探頭快速下行，達(dá)到 5g 觸發(fā)力；

2. 按 1mm/s 速度壓縮至樣品 50% 高度；

3. 探頭回升回到觸發(fā)點(diǎn)，保持 5s；

4. 執(zhí)行第二次同等比例壓縮；

5. 探頭返回初始位置，單組測(cè)試結(jié)束。

步驟 5：平行測(cè)試與數(shù)據(jù)保存

1. 一粒測(cè)試完成，更換下一粒樣品，重復(fù)上述操作，完成 3?5 次平行。

2. 軟件自動(dòng)輸出：硬度、彈性、膠粘性（粘性）、內(nèi)聚性、咀嚼性、回復(fù)性；自動(dòng)生成力?時(shí)間 TPA 曲線。

3. 剔除異常離群數(shù)據(jù)，取平均值、標(biāo)準(zhǔn)偏差；保存曲線、導(dǎo)出 PDF 報(bào)告。

核心參數(shù)釋義（軟糖對(duì)應(yīng)感官）

1. 硬度：第一次壓縮峰值力；數(shù)值越大，軟糖咬起來(lái)越硬。

2. 彈性（回彈性）：樣品受壓后回彈恢復(fù)能力；對(duì)應(yīng) Q 彈口感，彈性越高越 Q。

3. 膠粘性（粘性）：第一次壓縮探頭回升階段負(fù)向力積分，代表軟糖粘牙程度，數(shù)值越高越粘牙。

4. 內(nèi)聚性：第二次壓縮面積 / 第一次壓縮面積；代表軟糖內(nèi)部結(jié)合力，數(shù)值低容易碎散。

5. 咀嚼性：硬度 × 彈性 × 內(nèi)聚性，反映咀嚼費(fèi)力程度。

測(cè)試注意事項(xiàng)（減少數(shù)據(jù)偏差）

1. 溫濕度對(duì)軟糖質(zhì)構(gòu)影響極大，樣品必須統(tǒng)一平衡；不要直接從冰箱取出立刻測(cè)試。

2. 樣品不能打滑，出現(xiàn)滑動(dòng)該組數(shù)據(jù)作廢重測(cè)。

3. 探頭、平臺(tái)及時(shí)清理糖漬，糖殘留會(huì)造成力值漂移。

4. 形變量不要設(shè)置過(guò)大，避免樣品直接破碎，TPA 曲線失效。

5. 不同配方對(duì)比實(shí)驗(yàn)，所有參數(shù)（溫度、濕度、壓縮比例、速度）必須統(tǒng)一。

ETA?01A 質(zhì)構(gòu)儀核心優(yōu)勢(shì)

1. 多模式內(nèi)置程序：TPA 全質(zhì)構(gòu)、穿刺、壓縮保持、粘附、凝膠強(qiáng)度，糖果、果凍、凝膠均可兼容。

2. 高采集速率最高 4000 組 / 秒，捕捉軟糖微弱回彈、粘滯力變化。

3. 可更換多量程感應(yīng)元，適配極軟凝膠到硬質(zhì)糖果。

4. 軟件曲線完整，數(shù)據(jù)溯源，支持中英文報(bào)告導(dǎo)出打印。

拓展行業(yè)應(yīng)用

凝膠軟糖、QQ 糖、果凍、牛軋?zhí)恰⒚藁ㄌ恰⒛z、糕點(diǎn)、肉制品、膠體類物料質(zhì)構(gòu)檢測(cè)。